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【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】提到大豆蛋白，許多人都不陌生！過去有研究宣稱，適度補充大豆蛋白有輔助降低心血管疾病發生率的效果。也因此使它成為不少人心目中護心、減少心臟病發生率，同時補蛋白質兩者兼顧的營養補充品。

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但是，蔡敬民博士也提到，雖然過去補充大豆蛋白有助降低心血管疾病發生風險的論述遭到FDA駁回，不過，對於攝取大豆蛋白主要目的在於補充蛋白質，以維持人體結構及消化、代謝等生理機能正常運作的素食者來說，黃豆其實是在眾多植物蛋白質中胺基酸種類最接近人體所需，不亞於動物性蛋白質的一員，適量攝取對於維持健康益處良多。

唯一要注意的是，即便蛋白質是構成人體肌肉、內臟、毛髮、皮膚甚至骨骼的主要成分。但成年人每日的蛋白質攝取總量，仍應控制在一天總攝取熱量的12～15%。若長期超量，在人體利用不了的情況下，其代謝物質屬於酸性，嚴重會造成酸中毒，也是採取高蛋白飲食能降低體重的原因（因為身體在生病），也會引發酮酸中毒、慢性腎臟病的疑慮，不可不慎！

【專家小叮嚀】：制服

最後，蔡敬民博士也提醒，若有腎衰竭，或經醫師建議飲食應限制蛋白質攝取量的腎臟病患，更要避免食用高蛋白質含量的大豆蛋白，才不會增加腎臟負擔。

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